Briyoş (Brioche) Tarifi
Merhaba sevgili hamur işi severler! Bugün sizlerle Fransız mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan Briyoş tarifini paylaşmak istiyorum. Yumuşacık ve kabarık yapısıyla hem tatlı hem tuzlu lezzetlerle mükemmel uyum sağlayan bu nefis ekmek, kahvaltı sofralarınıza şıklık katacak. Şimdi, hep birlikte mutfağa girip bu enfes briyoşları yapalım!
Porsiyon:
8 kişilik
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 20 dakika
- Bekleme: 2 saat
- Pişirme: 25 dakika
- Toplam: 2 saat 45 dakika
Malzemeler:
- 500 gram un
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram yaş maya)
- 100 gram toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında, küçük parçalara kesilmiş)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Hazırlanışı:
- Mayayı Hazırlama: Kuru mayayı ılık sütle aktive edin. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, ılık sütün içine ekleyip eritin ve 5 dakika bekleyin.
- Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında un, şeker ve tuzu birleştirin. Ortasını havuz gibi açın ve mayalı karışımı ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Tereyağını Eklemek: Yoğurma işlemi sırasında tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve hamura iyice yedirin. Hamur elastik ve yapışkan bir kıvama geldiğinde, üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak gazını alın. Ardından hamuru istediğiniz şekilde bölüp (genelde yuvarlak ya da uzun şekiller verilir) şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Hamurları tekrar örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Pişirme: Mayalanan hamurların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis: Fırından çıkan mis kokulu briyoşları hafif ılıkken servis yapın.
Son olarak
Fransız mutfağının klasiklerinden biri olan Briyoş, yumuşacık dokusu ve zengin tereyağı aromasıyla herkesin favorisi olacak. Sabah kahvaltısında reçel veya tereyağıyla, öğleden sonra çay saatinde ise kahveyle harika bir uyum yakalayacak. Denemeniz ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, afiyet olsun!
Yeni tariflerde görüşmek üzere, mutfağınızdan lezzet eksik olmasın!