Peynirli İrmik Helvası Tarifi
İrmik helvasını hepimiz biliriz, ama peynirli irmik helvası bir başka! Özellikle Hatay yöresine ait olan bu nefis tatlı, klasik irmik helvasının peyniriyle buluşup damaklarda enfes bir iz bırakıyor. Sıcacık servis edildiğinde kaşığınızdan uzayan peynir, her seferinde hem göze hem de damağa hitap ediyor. Bu tatlıyı denediğinizde, sadece görüntüsüyle değil, aynı zamanda o yumuşacık dokusu ve içindeki erimiş peynirin verdiği tatla da büyüleneceksiniz.
Hatay mutfağından gelen bu tatlıyı hazırlamak ise oldukça kolay. İrmik helvasını zaten yapmış olanlar bilir, fazla zahmetli değildir ama sabır gerektirir. Peynirli irmik helvası ise çok daha basit; işin sırrı peynirin doğru zamanda eklenmesi ve helvanın kıvamını dikkatlice ayarlamakta. Eğer doğru adımları izlerseniz, her lokmada peyniri uzayan ve damaklarda iz bırakan bu harika tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi paylaşırken aklımda tatlı severlerin yüzlerinde bir gülümseme oluşturmak var! Haydi, kolları sıvayalım ve bu enfes peynirli irmik helvasını yapalım!
Porsiyon:
Bu tarif, ortalama 4 kişilik bir porsiyon sunar. Ancak, tatlı o kadar lezzetli ki, misafirlerinizin ikinci tabağı istemesi muhtemel! İsterseniz malzemeleri artırarak daha fazla kişiye hazırlayabilirsiniz.
Hazırlama Süresi:
Toplamda yaklaşık 30 dakika içinde bu tatlıyı sofranıza koyabilirsiniz. İrmik kavurması ve şerbetin helvaya eklenmesi biraz zaman alır, ama inanın, bu 30 dakika sonunda karşılaşacağınız sonuç buna değecek!
Malzemeler:
Bu tatlıyı hazırlamak için oldukça basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Geleneksel irmik helvasına biraz peynir ekleyerek lezzeti bambaşka bir seviyeye çıkarıyoruz:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 100 g tuzsuz dil peyniri ya da künefe peyniri (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay bardağı Antep fıstığı (üzeri için)
- İsteğe göre tarçın veya Hindistan cevizi (servis esnasında üzerine serpmek için)
Hazırlanışı:
- İlk adımda irmiği kavuruyoruz. Geniş bir tavada tereyağını eritin ve irmiği ekleyin. İrmik, altın sarısı bir renk alana kadar kısık ateşte yavaş yavaş kavurun. Bu işlem sırasında sabırlı olmalısınız çünkü irmik yeterince kavrulmazsa istediğimiz lezzet tam anlamıyla ortaya çıkmaz. Yaklaşık 8-10 dakika sürecek bu işlem sırasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Şerbeti hazırlıyoruz. Başka bir küçük tencerede süt, su ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar karışımı ısıtın ve kaynamaya bırakın. Şerbetin kaynar olması önemli çünkü irmiğe eklediğinizde güzelce çekmesini sağlar.
- Şerbeti ekliyoruz. İrmiğiniz kavrulduktan sonra, dikkatlice sütlü şerbet karışımını tavaya ekleyin. Bu sırada dikkatli olun çünkü kaynar şerbet, sıcak irmiğe döküldüğünde biraz sıçrayabilir. İrmik ve şerbet iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Karışımın koyulaşmaya başladığını göreceksiniz, bu irmiğin şerbeti çekmeye başladığı anlamına gelir.
- Peyniri ekleme zamanı! Şimdi işin en önemli kısmına geldik. Rendelenmiş dil peynirini ya da künefe peynirini karışıma ekleyin. Peynir ısınınca eriyip uzamaya başlayacak, bu da tatlıya o karakteristik peynirli dokuyu verecek. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırmayı sürdürün. Bu adımda helvanın kıvamını kontrol edin; eğer çok katı olduğunu düşünüyorsanız, bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.
- Dinlendirme ve servis. Helvanız kıvam aldıktan sonra tavayı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen helvayı sıcak sıcak servis tabaklarına alın ve üzerine Antep fıstığı serpiştirin. Eğer daha fazla lezzet katmak isterseniz, üzerine bir tutam tarçın ya da Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Peynirin uzadığını görmek için kaşığınızı helvaya daldırın ve uzayan peynirin tadını çıkarın!
Son olarak:
Peynirli irmik helvası, sadece tadıyla değil, görselliğiyle de sofralarınıza renk katacak bir tatlıdır. Özellikle sıcak servis edildiğinde içindeki peynirin uzaması, hem çocukların hem de yetişkinlerin ilgisini çekecektir. Bu tatlıyı özel günlerde, misafirleriniz için ya da sadece kendinizi şımartmak istediğinizde yapabilirsiniz.
Bu tatlıyı yaparken kullanılan malzemeler ve yöntemler oldukça basit, ancak sonuç bir o kadar gösterişli ve lezzetli. Eğer irmik helvası seviyorsanız, peynirli versiyonunu denediğinizde vazgeçemeyeceksiniz. Geleneksel tatların modern dokunuşlarla nasıl daha da lezzetli hale geldiğini bu tarifle keşfedeceksiniz. Üstelik Antep fıstığıyla süslendiğinde tam bir görsel şölen!
Unutmayın, tatlı yapmanın en keyifli yanı, sonuçta sevdiklerinizle paylaşmaktır. Bu yüzden, bu harika lezzeti yapıp sofranızı şenlendirin. Şimdiden afiyet olsun!