Soğuk Baklava Tarifi

Merhabalar! Bugün sizinle son zamanların en çok sevilen tatlılarından biri olan soğuk baklava tarifini paylaşmak istiyorum. Klasik baklavanın hafifliğini ve şerbetli tatlıların serinletici dokusunu bir araya getiren bu lezzet, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih ediliyor. Biraz baklava, biraz sütlü tatlı gibi düşünebilirsiniz; hem hafif hem de kakao ve süt birleşimiyle son derece özgün. Misafirlerinize farklı bir şey sunmak ya da kendinizi şımartmak istediğinizde kesinlikle denemeniz gereken bir tatlı!

Soğuk baklava, son yıllarda popülaritesini artıran modern bir tatlı. Özellikle klasik şerbetli tatlıların ağır gelmesinden şikayet edenler için mükemmel bir alternatif. Hafif yapısı, sütlü şerbeti ve kakaolu üst kısmıyla ilk lokmada sizi etkisi altına alacak. Soğuk servis edildiği için yaz aylarında özellikle tercih ediliyor ama kışın da hafif bir tatlı arayanlar için oldukça ideal. Şimdi, adım adım soğuk baklava yapmanın püf noktalarını ve detaylarını sizinle paylaşacağım. Hazırsanız başlayalım!

Porsiyon: 10-12 dilim
Hazırlama Süresi: 30 dakika (dinlenme süresi hariç)

Malzemeler:

• 20 adet baklavalık yufka (marketlerde kolayca bulabilirsiniz)
• 200 gram tereyağı (eritilmiş)
• 200 gram ceviz içi (ince çekilmiş)

Şerbet için:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı kakao (tercihen kaliteli ve acı olmayan bir kakao)
• 100 gram sütlü çikolata (rendelenmiş ya da ince doğranmış)

Hazırlanışı:

1. Yufkaların Hazırlanması:
Baklavalık yufkalar oldukça ince olduğundan, dikkatli çalışmanızda fayda var. Eğer büyük bir tepsi kullanıyorsanız, yufkaları tepsi boyutunda kesin. Tepsinizin tabanını eritilmiş tereyağı ile güzelce yağlayın. İlk yufkayı yerleştirin ve üzerine tekrar tereyağı sürün. Bu işlemi her yufkayı koyduğunuzda tekrarlayarak 10 kat yufka oluşturun. 10. kata geldiğinizde, ince çekilmiş ceviz içini eşit bir şekilde yufkaların üzerine serpiştirin. Cevizleri bolca kullanmak tatlının iç dokusunu zenginleştirir.

Kalan 10 yufkayı da aynı şekilde, her katı tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin. Yufkalar bittiğinde, tatlınızı bir bıçak yardımıyla kare dilimler halinde kesin. Bu dilimler hem tatlıyı daha estetik hale getirir hem de şerbetin her bir dilime güzelce nüfuz etmesini sağlar.

2. Pişirme:
Fırını 180 dereceye ısıtın. Hazırladığınız baklavayı önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin. Tatlının üzeri güzel bir altın sarısı renk alana kadar fırında tutun. Çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde tatlı sertleşebilir. Yeterince kızardığından emin olduktan sonra fırından çıkarın ve bir kenarda soğumaya bırakın.

3. Şerbetin Hazırlanması:
Soğuk baklavanın en önemli özelliklerinden biri, şerbetinin sütle yapılmasıdır. Sütlü şerbet, klasik şerbetli tatlılara göre çok daha hafif bir lezzet sunar. Şerbeti hazırlamak için 2 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Şerbetin kaynamasına gerek yok; şeker eridiğinde ocağın altını kapatabilirsiniz. Burada önemli olan şerbetin ılık ya da soğuk olmasıdır. Asla sıcak şerbet kullanmayın, aksi halde tatlı hamur olabilir.

4. Şerbetleme:
Fırından çıkan baklava ılık hale geldiğinde üzerine hazırladığınız soğuk sütlü şerbeti gezdirin. Şerbeti yavaş yavaş ekleyin ki yufkalar güzelce çekebilsin. Tatlının her yerine eşit şekilde dökmeye özen gösterin. Şerbetle buluşan baklavayı en az 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlendirin. Ne kadar uzun süre dinlenirse, o kadar güzel bir kıvam alacaktır. İdeal olarak bir gece dinlendirilmesi en iyi sonucu verir.

5. Son Dokunuşlar:
Dinlenen baklavanızı dolaptan çıkardıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı kadar kakao serpin. Kakaoyu süzgeç yardımıyla eşit bir şekilde dağıtabilirsiniz. Ardından rendelenmiş sütlü çikolatayı tatlının üzerine serpiştirin. Çikolata, kakaonun hafif acımsı tadını dengeler ve tatlıya ekstra bir lezzet katmış olur. Eğer dilerseniz beyaz çikolata da kullanabilirsiniz, bu da güzel bir kontrast yaratacaktır.

Son olarak:

İşte bu kadar! Mis gibi soğuk baklavanız servise hazır. Bu tatlıyı dolapta beklettikten sonra serin serin yiyebilirsiniz. Yazın sıcak günlerinde harika bir alternatif olduğu gibi, kışın da ağır şerbetli tatlılardan kaçınanlar için hafif ve lezzetli bir seçenek sunuyor. Özellikle kakao ve çikolata sevenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet haline gelecek bu tarif, her lokmada hafifliğiyle sizi mest edecek.

Klasik baklava kadar ağır olmayan bu modern dokunuşlu tatlıyı hem misafirleriniz hem de aileniz çok sevecek. Dilediğiniz zaman yapıp buzdolabında saklayabilir, bir fincan kahve veya çay eşliğinde keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu tarifte dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası şerbetin soğuk, tatlının ise ılık olması. Bu sayede baklava, şerbeti mükemmel bir şekilde çekecek ve o aradığınız hafif, kıtır kıtır dokuyu elde edeceksiniz. Soğuk baklava, tatlı krizlerinizi hafif ve lezzetli bir şekilde çözmenin harika bir yolu. Özellikle yaz davetlerinde ya da bayramlarda klasik baklava yerine farklı bir tat sunmak isteyenler için ideal. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun!