Ev Baklavası Tarifi
Kim evde yapılan çıtır çıtır, mis gibi kokan bir baklavaya hayır diyebilir ki? Bu geleneksel lezzet, bayram sofralarının vazgeçilmezi, misafir ağırlamanın en tatlı yollarından biri. Evde baklava yapmanın zor olduğunu düşünenlere, aslında öyle olmadığını gösterecek bir tarif ile karşınızdayım! Biraz sabır ve özenle, bu muhteşem tatlıyı siz de kolayca yapabilirsiniz. Üstelik hazır baklavalık yufka sayesinde işler daha da kolaylaşıyor. Hadi gelin, evde baklava yapmanın keyfini birlikte çıkaralım!
Porsiyon
Yaklaşık 10-12 kişilik (Ama dilimler o kadar lezzetli olacak ki bir kişi bir dilimle yetinmekte zorlanacak, ona göre!)
Hazırlama Süresi
- Hazırlık Süresi: 1 saat
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Toplam Süre: 1 saat 45 dakika (Ama inanın, bu lezzet beklemeye değer!)
Malzemeler
- 1 kg baklavalık yufka (Hazır yufka kullanarak zamandan tasarruf edebilirsiniz.)
- 400 g tereyağı (Eritilmiş ve köpükleri alınmış olmalı, baklavanın her katına mis gibi tereyağı kokusu verecek!)
- 300 g ceviz içi (İri çekilmiş, dolgun ve çıtır cevizler baklavanıza lezzet katacak.)
- 2 su bardağı su (Şerbet için.)
- 2 su bardağı toz şeker (Şerbetin olmazsa olmazı, baklavanın tatlısı bu şekerden geliyor.)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (Şerbete eklediğiniz limon suyu, şerbetin kristalleşmesini önler, unutmayın.)
Hazırlanışı
- İlk adım şerbet: Şerbeti hazırlamak için tencereye su ve şekeri koyup kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eriyip şerbet kaynamaya başlayınca, limon suyunu ekleyin. 10 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuk şerbet, sıcak baklavayla buluşunca mükemmel uyumu yakalayacaksınız.
- Tereyağını erit: Tereyağını kısık ateşte eritip köpüğünü alın. Köpükleri almazsanız, baklavanın üzeri koyu renkte olur, biz ise altın sarısı bir baklava istiyoruz.
- Yufkaları hazırlayın: Fırın tepsinizi tereyağı ile güzelce yağlayın. İlk yufkayı tepsiye serin ve üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün. Bu işlemi her yufka için tekrarlayın. Yaklaşık 20 kat yufkayı tereyağı ile yağladıktan sonra, ceviz içini eşit şekilde dağıtın.
- Cevizi ekleyin: İri çekilmiş cevizleri bolca serpiştirin. Cevizler, baklavanın içindeki en önemli lezzet unsurlarından biri. Eğer farklı bir tat denemek isterseniz, ceviz yerine fıstık da kullanabilirsiniz.
- Yufkaları dizmeye devam edin: Cevizin üzerine tekrar yufka dizmeye devam edin. Her bir yufkanın arasına tereyağı sürmeyi ihmal etmeyin. Yaklaşık 20 kat daha yufkayı bu şekilde dizerek üst katmanı tamamlayın.
- Kesme işlemi: Tüm yufkaları yerleştirdikten sonra, keskin bir bıçakla baklavayı dilediğiniz şekilde dilimleyin. Geleneksel baklava dilimleri için üçgen veya kare şeklinde dilimlemek yaygındır. Bıçak kullanırken dikkatli olun, yufkaların eşit şekilde kesildiğinden emin olun.
- Kalan tereyağını dökün: Kestiğiniz baklava dilimlerinin üzerine kalan tereyağını gezdirin. Bu adım, baklavanın her bir diliminin çıtır çıtır olmasını sağlayacak.
- Fırında pişirme: Baklavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Üzeri altın sarısı rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Eğer çok fazla kızarırsa, baklava fazla sert olabilir. İdeal pişirme süresi genellikle 45 dakikadır.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine, soğuk şerbeti yavaşça gezdirin. Şerbeti dökerken her dilimin şerbeti iyice çekmesi için dikkat edin. Şerbetleme işlemi baklavanın en kritik aşamalarından biridir. Sıcak baklava, soğuk şerbet ile buluştuğunda çıtır çıtır bir doku yakalanır.
- Dinlendirme: Baklavanın şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat dinlendirin. Bu bekleme süresi, baklavanın hem lezzetini hem de dokusunu en iyi hale getirecek.
Son olarak
Ev baklavası yapmanın en güzel yanı, el emeğinizin karşılığını çıtır çıtır bir tatlıda almanız. İlk başta gözünüzü korkutabilir ama sabırla adım adım ilerlerseniz, sonuçtan memnun kalacaksınız. Üstelik misafirlerinizi ev yapımı bir baklavayla şaşırtmak kadar keyifli bir şey yok! Baklavayı dilimleyip servis ettiğinizde herkesin yüzündeki mutlu ifadeyi görmek paha biçilemez olacak. Afiyet olsun!