Ekler Tarifi

Ekler… İsmi bile ağız sulandırmaya yetiyor değil mi? Fransız mutfağının en bilinen tatlılarından biri olan ekler, aslında sandığınız kadar zor değil. Misafirlerinize sunabileceğiniz, aynı zamanda çay saatlerinizi tatlandıracak mükemmel bir lezzet. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi adım adım uygularsanız, siz de kendi mutfağınızda eklerin ustası olabilirsiniz. Hem çıtır çıtır hamuru, hem de içindeki yumuşacık kremasıyla bu tatlıya hayran kalacaksınız. Üzerine döktüğünüz çikolata sosuyla da lezzet doruklarına çıkmaya hazır olun!

Porsiyon:

Bu tariften yaklaşık olarak 10-12 adet ekler çıkacaktır. Kişi sayısına göre tarifi iki katına çıkarabilir ya da azaltabilirsiniz. Ancak eklerler o kadar lezzetli ki, herkes en az iki tane yemek isteyecek!

Hazırlama Süresi:

• Hazırlık Süresi: 40 dakika
• Pişirme Süresi: 25 dakika
• Toplam Süre: 1 saat 5 dakika

Bu tarifi hazırlamak biraz zaman alsa da, sonrasında bu lezzeti tadınca tüm emeğinize değdiğini göreceksiniz. Sabırlı olursanız mükemmel bir sonuç alacaksınız!

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet büyük boy yumurta

Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• 100 gram tereyağı

Üzeri için:

• 100 gram bitter çikolata (isteğe göre sütlü çikolata da kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Hamurun hazırlanışı:

1. İlk olarak hamuru hazırlayalım. Bir tencerede suyu ve tereyağını kaynatın. Tereyağı tamamen eridikten sonra unu ve tuzu ekleyin. Tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırarak hamurun top haline gelmesini sağlayın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.
2. Hamur toparlanınca ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Buradaki püf nokta, hamurun çok soğumaması ama hafif ılıklaştığından emin olmaktır.
3. Hamur hafif soğuduğunda, yumurtaları tek tek ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice çırpın. Yumurtalar tamamen hamura karışmalı ve pürüzsüz, yapışkan bir kıvam elde etmelisiniz. Sonunda, parlak ve elastik bir hamur elde edeceksiniz.
4. Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına doldurun. Uç kısmına geniş bir yıldız uç takın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine uzun çubuklar halinde sıkın. Yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda olmalı.
5. Hamurları önceden 180°C’ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin. Hamurlar kabarıp altın rengini alana kadar fırının kapağını açmayın. Pişirme sırasında kapağı açarsanız hamurlar sönüp içleri boş kalabilir. Pişen hamurları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kremanın hazırlanışı:

1. Kremayı hazırlamak için bir tencereye süt, un, toz şeker ve yumurta sarılarını ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Karışım koyu ve pürüzsüz bir kıvam aldığında ocaktan alın.
2. Karışım biraz soğuyunca vanilini ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırarak kremayı homojen hale getirin ve tamamen soğumaya bırakın. Kremanız pürüzsüz ve ipeksi olmalı, bu sayede eklerlerinizin içi dolgun ve lezzetli olacak.

Çikolata sosu hazırlanışı:

1. Üzeri için kullanacağınız çikolata sosunu hazırlamak için, bitter çikolatayı küçük parçalara bölün. Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü (çikolatayı bir kabın içinde sıcak suyun üzerine koyarak) eritin. Tamamen eriyip pürüzsüz hale geldikten sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Eklerin birleştirilmesi:

1. Pişen hamurlar tamamen soğuduğunda, her bir hamuru ortadan ikiye keserek açın. Alt kısma bolca krema sıkın. Krema torbası kullanarak daha düzgün ve şık görünmesini sağlayabilirsiniz.
2. Hamurların üst kısımlarını kapatın ve hazırladığınız çikolata sosunu eklerin üzerine dökün. Çikolatayı dökerken ince bir katman olmasına özen gösterin, böylece eklerinizi ağırlaştırmadan muhteşem bir lezzet katmış olursunuz.
3. Çikolata sosu biraz donduktan sonra eklerler servise hazır! Dilerseniz üzerini fıstık, hindistancevizi veya dilediğiniz başka malzemelerle süsleyebilirsiniz.

Son olarak:

Ev yapımı eklerleriniz hazır! Her bir lokmasıyla mutluluk veren bu tatlıyı yapmak, biraz zaman alsa da sonucunda ortaya çıkan lezzet tüm çabanıza değecek. Üstelik dışarıdan aldığınız eklerlerden çok daha taze ve lezzetli olacak. Hem sevdiklerinizi hem de kendinizi bu enfes tatlıyla şımartın! Eklerlerinizi bir fincan çay veya kahve ile servis edebilir, şıklığınızı ve lezzetinizi sergileyebilirsiniz. Afiyet olsun!