Etli Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulye, Türk mutfağının kalbinin attığı yemeklerden biridir. Özellikle kış aylarında sofralarımızın baş tacı olur. Dumanı üstünde tüten, nefis kokularıyla tüm evi sararken, lokum gibi pişmiş fasulyelerin her kaşığı ayrı bir mutluluk verir. Hele yanında pilav ve turşu varsa, bu lezzeti başka bir şeyle kıyaslamak zor! Bugün, hepimizin favorisi olan bu klasiği, bir de etli deneyeceğiz. Kuşbaşı etle buluşan kuru fasulye, çok daha doyurucu ve lezzetli hale geliyor. İster büyük sofralar kurun, ister tek başınıza bir ziyafet çekin; bu tarif, her duruma uyacak. Hadi gelin, hep birlikte mutfağa geçelim ve bu nefis yemeği hazırlayalım.

Porsiyon

Bu tarif yaklaşık olarak 4-6 kişilik bir yemek ortaya çıkarır. Kalabalık aile sofraları için ideal bir porsiyon sayısıdır. Eğer daha fazla kişiye ikram edecekseniz, miktarları kolayca artırabilirsiniz. Üstelik ertesi güne kalırsa tadı daha da güzel olur, ertesi günün yemek derdini de çözmüş olursunuz.

Hazırlama Süresi

• Hazırlık süresi: 10 dakika
• Pişirme süresi: 1,5 – 2 saat
• Toplam süre: 2 saat 10 dakika

Etli kuru fasulye, bekletme süresi dışında oldukça pratik bir yemektir. Fasulyeleri bir gece önceden suya koyduğunuzda, ertesi gün yemeği hazırlamak sadece birkaç aşamadan ibaret. Pişirme süresi biraz uzun olsa da, bu sürede yapabileceğiniz diğer işlerinizi de halledebilirsiniz. Yani zaman yönetimi konusunda oldukça esnek bir tarif.

Malzemeler

Bu klasik tarifin malzemeleri genellikle her mutfakta kolayca bulunur. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 300 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet kuru kırmızı biber (isteğe bağlı ama lezzeti artırır)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Su (Fasulyeleri haşlamak ve yemeği pişirmek için)

Bu malzemelerle hem ekonomik hem de çok doyurucu bir yemek hazırlamış olacaksınız. Fasulyelerinizin daha çabuk pişmesini istiyorsanız, bir gece önceden suya koymanız gerektiğini unutmayın. Fasulyeleri haşladıktan sonra kalan suyu atmamaya dikkat edin, çünkü fasulye suyu yemeğe ekstra lezzet katar.

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri Hazırlayın: Öncelikle kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletmeniz gerekiyor. Ertesi gün bu suyu süzüp fasulyeleri tencereye alın ve yumuşayana kadar haşlayın. Yaklaşık 30-40 dakika sürebilir. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp kenara alın. Haşlama suyunu da ayırın çünkü pişirme aşamasında kullanacağız.
2. Eti Kavurun: Kuşbaşı doğradığınız dana etini tencereye alın. Yağı ekleyip etler suyunu salana kadar orta ateşte kavurun. Etler suyunu çektiğinde hafifçe kızarmaya başlayacak. Bu aşamada etin güzelce mühürlenmesi lezzeti artırır.
3. Soğan ve Salça Ekleyin: Küp küp doğradığınız kuru soğanı tencereye ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanlar iyice yumuşadığında, 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra, lezzet iyice oturacaktır.
4. Fasulyeleri Ekleyin: Haşlanmış kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın. Fasulyeler ve etler iyice harmanlanınca üzerine haşlama suyundan ekleyin. Eğer haşlama suyu yeterli değilse, üzerine biraz sıcak su ekleyerek fasulyelerin üstünü geçecek kadar su ekleyebilirsiniz.
5. Baharatları Ekleyin: Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Eğer acı seviyorsanız kuru kırmızı biberi de yemeğin üzerine bırakabilirsiniz. Bu biberler pişme sırasında hem yemeğe hoş bir aroma verir hem de sunumda güzel bir görüntü oluşturur.
6. Yemeği Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Fasulyeler lokum gibi olana kadar pişmeye bırakın. Ara ara karıştırmayı unutmayın ki yemeğiniz dibe yapışmasın.

Son olarak

İşte nefis etli kuru fasulyeniz hazır! Yanında tereyağlı pilav ve birkaç dilim turşu ile bu yemeğin tadı katlanarak güzelleşir. Ayrıca, fasulyeyi bir gün önceden yapıp dinlendirirseniz, lezzeti daha da yoğun olacaktır. Misafirlerinize ya da ailenize hazırladığınız bu tarifle gönülleri fethedeceğinize eminim. Kuru fasulye her ne kadar sade de pişirilse güzel olsa da, etli hali başka bir şölene dönüşüyor.

Bu tarifi yaptıktan sonra yorumlarınızı ve deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!