Taze Fasulye Turşusu Tarifi
Turşu denince akla ilk gelen biber, salatalık ya da lahana olsa da, taze fasulye turşusunun da kendine has bir yeri vardır. Özellikle yazın sonuna doğru olgunlaşan fasulyeleri turşuya dönüştürerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. İşte her yemeğe eşlik edecek, sofralarınıza renk katacak bir tarif: taze fasulye turşusu! Evinizde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, kış boyunca doğanın en güzel tatlarını saklamanın keyfini yaşayacaksınız.
Nedir?
Taze fasulye turşusu, taze fasulyelerin salamura suyu içinde fermente edilerek saklanmasıyla elde edilen bir turşu çeşididir. Bu turşu, diğer sebze turşuları gibi sirke, sarımsak ve tuzlu su ile hazırlanır. Özellikle et yemekleriyle uyumlu olan taze fasulye turşusu, ana yemeklerin yanında hem lezzet hem de renk açısından güzel bir tamamlayıcı olur. Bir kavanoz dolusu taze fasulye turşusuyla sofralarınıza canlılık katabilirsiniz!
Porsiyon
Bu tarifle, yaklaşık 1 litrelik iki kavanoz taze fasulye turşusu elde edebilirsiniz. Porsiyon sayısı ise kullanımınıza göre değişiklik gösterebilir; ana yemeklerin yanında birkaç çatal turşu servisi yapabilirsiniz.
Hazırlama Süresi
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Bekleme Süresi: 10-15 gün (fermente olması için)
Kalori
Taze fasulye turşusunun kalorisi oldukça düşüktür, bu yüzden diyet yapanlar için de ideal bir atıştırmalıktır. 100 gramında yaklaşık 20 kalori bulunur, bu da sağlıklı bir seçenek arayanlar için harika bir tercih yapar.
Malzemeler
1 kg taze fasulye
1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
1-1.5 litre su (kaynatılıp soğutulmuş olmalı)
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı
- Fasulyeleri Hazırlayın: Taze fasulyeleri iyice yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Fasulyeleri kavanoza sığacak şekilde boyutlandırmak isterseniz ikiye bölebilirsiniz. Eğer tam uzunlukta bırakmayı tercih ediyorsanız, fasulyelerin düzgünce kavanozlara yerleştirilmesi estetik bir görünüm sağlayacaktır.
- Sarımsakları Ekleyin: Sarımsakları soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsak, turşuya ekstra aroma katacaktır, fakat isteğe bağlı olarak sarımsak kullanmayabilirsiniz.
- Kavanoza Yerleştirin: Fasulyeleri kavanozlara dikey olarak, sıkı şekilde yerleştirin. Aralarına sarımsak parçalarını serpiştirin. Fasulyeleri sıkıca bastırarak, boşluk kalmamasına özen gösterin.
- Salamura Suyunu Hazırlayın: 1 yemek kaşığı kaya tuzunu kaynatılıp soğutulmuş suyun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz tamamen eridiğinde, içine sirkeyi ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon tuzunu da bu karışıma ilave edebilirsiniz; limon tuzu, turşunun daha uzun süre dayanmasına ve çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Suyu Dökün: Hazırladığınız salamura suyunu kavanozlara, fasulyelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün. Fasulyelerin suyun altında kalması önemli, aksi halde hava ile temas eden kısımlar yumuşayabilir ve bozulabilir.
- Kavanozları Kapatın: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kapakların tamamen kapandığından emin olun, aksi takdirde hava alarak turşunun bozulmasına sebep olabilir.
- Fermentasyon Süreci: Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında bekletin. Yaklaşık 10-15 gün sonra turşunuz hazır olacaktır. Turşunun ne kadar ekşi ve sert olmasını istediğinize göre bekleme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi bir tat için, bekleme süresini birkaç gün daha uzatabilirsiniz.
Son olarak
Ev yapımı taze fasulye turşunuz hazır! Bu turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayarak uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz. Özellikle kış aylarında sofralarınıza eşlik edecek olan taze fasulye turşusu, hem lezzetiyle hem de görüntüsüyle yemeklerinize zenginlik katacaktır. İster ızgara etlerin yanına ister ana yemeklerin yanında servis edin; her durumda vazgeçilmez bir lezzet olacak. Mis gibi turşunuzun tadını çıkarın!
Afiyet olsun!
